प्रेशर कुकर से बनाएं बिना सांचे के स्पंजी ढोकला

एक सरल तकनीक ने दिखाया है कि प्रेशर कुकर में बिना सांचे के ढोकला बनाना संभव है, जिससे पारंपरिक स्टीमर या मोल्ड की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। इस विधि में खमीरयुक्त चावल और बेसन का मिश्रण, अदरक, हरी मिर्च और नींबू का हल्का रस मिलाया जाता है। बैटर को हल्का पानी मिलाकर प्रेशर कुकर के अंदरूनी बर्तन में डाला जाता है, फिर ढक्कन बंद करके कम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है। दबाव छोड़ने के बाद ढोकला तैयार हो जाता है।

इस तरीके से मिलने वाला ढोकला समान रूप से फूला हुआ और गोलाकार होता है, जो बाज़ार में मिलने वाले ढोकले के समान बनावट देता है। प्रेशर कुकर का सील्ड वातावरण बैटर को फैलने से रोकता है, जिससे एक साफ़, गोल आकार बनता है। यह विधि विशेषकर उन घरों के लिए उपयोगी है जहाँ स्टीमर या मोल्ड के लिए जगह नहीं है।

पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि खमीर प्रक्रिया से मिलने वाले प्रोबायोटिक लाभ इस विधि से भी नहीं खोते, और प्रेशर कुकर का उपयोग खाने के स्वास्थ्य प्रोफ़ाइल को प्रभावित नहीं करता। यह रेसिपी सोशल मीडिया पर लोकप्रिय हो रही है, जहाँ उपयोगकर्ता अपने अनुभव और विविधताएँ साझा कर रहे हैं।

जो लोग प्रयोग करना चाहते हैं, वे हल्दी की एक चुटकी या हरे धनिये के टुकड़े जोड़कर स्वाद बढ़ा सकते हैं, जबकि घी की बूंदें या हरी चटनी के साथ परोसने से व्यंजन और भी लुभावना बनता है। प्रेशर‑कुकर विधि ढोकला बनाने का एक सुविधाजनक, कम रखरखाव वाला विकल्प प्रस्तुत करती है।