चेंनई ने 387 साल पूरे, तिफ़िन से लेकर फ़ूड ऐप तक का सफ़र

चेंनई, तमिलनाडु की राजधानी, इस महीने अपने 387वें वर्ष का जश्न मना रही है, जिससे शहर की खानपान आदतों में तीन शताब्दियों के बदलावों पर नजर पड़ती है। पहले घर में बने भोजन और तिफ़िन कैरियर्स के माध्यम से घर‑घर भोजन पहुँचाने की परम्परा प्रमुख थी, लेकिन अब यह परिदृश्य काफी बदल गया है।
परम्परागत घरों में अभी भी सांभर, रसम और प्रसिद्ध मद्रास फ़िल्टर कॉफ़ी जैसे व्यंजन सराहे जाते हैं, पर ये अब चेंनई की जीवंत सड़क‑भोजन संस्कृति के साथ coexist करते हैं, जहाँ सुंदाल से लेकर वड़ा पाव तक के कई स्नैक्स टि. नागर और पैरीज़ कॉर्नर जैसी व्यस्त गलियों में उपलब्ध हैं।
पिछले कुछ दशकों में वैश्विक प्रभावों ने शहर के खाने में नई रंगतें जोड़ दी हैं। बिसेंट नगर और अड्यार जैसे क्षेत्रों में अंतरराष्ट्रीय कैफ़े खुल चुके हैं, जहाँ आर्टिसनल कॉफ़ी, सुशी रोल और भूमध्यसागरीय सलाद जैसी चीज़ें मिलती हैं, जो चेंनई के बढ़ते cosmopolitan स्वरूप को दर्शाती हैं।
इसी के साथ, तकनीक‑आधारित खाद्य सेवाओं का उदय भी हुआ है। मोबाइल ऐप्स के ज़रिए क्यूरेटेड मीट सब्सक्रिप्शन उपलब्ध हैं, जिससे लोग थाली या क्षेत्रीय विशेषताओं को कुछ ही टैप में घर या कार्यालय में मंगवा सकते हैं, और इसने चेंनई के खाने के तरीके को पुनः परिभाषित किया है।
तिफ़िन कैरियर्स से लेकर डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म तक का यह परिवर्तन चेंनई की अपनी पाक विरासत को संजोए रखने और आधुनिक उपभोग पैटर्न को अपनाने की क्षमता को दर्शाता है, जो अगले मील के पत्थर की ओर बढ़ते शहर के लिए एक स्पष्ट संकेत है।